Gęsta zupa z dyni i czerwonej soczewicy na jesienny obiad
Gęsta zupa z dyni i czerwonej soczewicy to prosty obiad na chłodny dzień: ugotujesz ją w jednym garnku w około 45 minut. Przepis wystarcza na 4 porcje, a ilością bulionu lub wody łatwo dopasujesz konsystencję. Jesienią wybierz dostępną dynię, a jej pestki upraż i podaj na wierzchu. Soczewica trafia do garnka sucha, po przepłukaniu, więc nie trzeba gotować jej osobno. Możesz zdecydować, czy zupa ma być zupełnie gładka, czy zachować kawałki dyni.
Składniki na 4 porcje
- 800 g obranej dyni bez pestek, pokrojonej w kostkę
- 150 g suchej czerwonej soczewicy, przepłukanej na sicie
- 1 średnia cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, posiekane lub przeciśnięte przez praskę
- 1 łyżka oleju albo oliwy
- 900 ml bulionu warzywnego lub drobiowego
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki mielonego kuminu
- szczypta chili, opcjonalnie
- sól i pieprz do smaku
- 100 ml śmietanki 18% lub mleczka kokosowego, opcjonalnie
- 2 łyżki pestek dyni do podania
Jak ugotować zupę z dyni i soczewicy
- Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4–5 minut, aż zmięknie.
- Dorzuć czosnek, słodką paprykę, kumin i, jeśli używasz, chili. Mieszaj przez około 30 sekund, aż przyprawy zaczną pachnieć.
- Dodaj dynię i przepłukaną soczewicę. Wlej bulion, zamieszaj i zagotuj.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek częściowo pokrywką i gotuj 20–25 minut. Dynia powinna być miękka, a soczewica rozgotowana. W trakcie gotowania zamieszaj raz lub dwa, żeby składniki nie przywarły do dna.
- Zdejmij garnek z ognia. Zblenduj zupę na gładko albo tylko częściowo, jeśli wolisz wyraźne kawałki dyni. Gorące składniki blenduj ostrożnie, zgodnie z instrukcją urządzenia.
- Jeśli dodajesz śmietankę lub mleczko kokosowe, wlej je po blendowaniu i delikatnie podgrzej zupę. Nie doprowadzaj jej do mocnego wrzenia.
- Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj z uprażonymi pestkami dyni.
Jak dopasować gęstość i smak
Po zblendowaniu zupa może zgęstnieć, gdy postoi. Aby uzyskać rzadszą konsystencję, dolewaj stopniowo gorący bulion lub wodę, za każdym razem mieszając. Dodawaj płyn małymi porcjami, żeby zatrzymać się przy konsystencji, którą lubisz. Jeśli zupa jest zbyt rzadka, pogotuj ją przez kilka minut bez pokrywki albo przy kolejnym przygotowaniu zacznij od mniejszej ilości płynu.
Śmietanka łagodzi smak, a mleczko kokosowe wnosi delikatną słodycz. Oba dodatki są opcjonalne: możesz je pominąć, a zupa nadal będzie miała kremową strukturę dzięki ugotowanej dyni i soczewicy. Wybierając bulion warzywny i pomijając śmietankę, przygotujesz wariant bez nabiału. Przyprawy, szczególnie chili, dodawaj stopniowo i dopasuj ich ilość do domowników.
Prażone pestki i podanie
Pestki dyni oczyść z miąższu i dokładnie osusz. Rozłóż je na suchej patelni i praż na małym ogniu przez kilka minut, często mieszając. Zdejmij je z patelni, gdy lekko się zarumienią i zaczną pachnieć; łatwo je przypalić. Posyp nimi porcje tuż przed podaniem, żeby zachowały chrupkość. Do zupy pasuje też kromka pieczywa. Pestki najlepiej dodać na talerzu, a nie do całego garnka, żeby nie zmiękły podczas przechowywania.
Jak schłodzić i przechować resztki
Po posiłku szybko przełóż pozostałą zupę do płytkich pojemników, aby łatwiej i równomierniej się schłodziła. Wstaw ją do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin od ugotowania. Przechowuj szczelnie zamkniętą i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj tylko porcję przeznaczoną do podania, aż będzie dobrze gorąca w całej objętości. Zupa może zgęstnieć po schłodzeniu, dlatego podczas podgrzewania w razie potrzeby dolej trochę wody lub bulionu i wymieszaj.
Źródło: Editorial research
Komentarze